时间:2024-10-02 18:07
红烧鱼作为一道经典的中式菜肴,深受广大食客的喜爱。它不仅色香味俱全,而且制作过程相对简单,适合家庭日常烹饪。今天,我们就来分享一份家常版的红烧鱼做法,保证让您轻松上手,美味可口。
#### 材料准备:
- 鲜活鲤鱼或草鱼一条(约1.5斤),去鳞、去内脏、洗净后切成块。
- 姜片若干,葱段适量。
- 大蒜几瓣,切片备用。
- 花椒、八角各少许。
际华集团股份有限公司- 生抽、老抽各适量,用于调色和增味。
- 料酒一大勺,去腥提香。
- 白糖一小勺,增加甜味。
- 清水适量,用于煮鱼。
- 植物油适量,用于煎鱼和炒料。
#### 制作步骤:
1. **煎鱼**:热锅冷油,张家港瑞德五金有限公司将鱼块两面均匀下锅, 首页-汉嘉奋颜料有限公司小火慢煎至两面金黄,这一步是关键,能锁住鱼肉的鲜美,同时去除多余水分。
2. **炒香料**:将煎好的鱼取出,锅中留底油,加入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角炒香,陆川人才网_陆川招聘网_陆川人才招聘网释放出香料的香气。
3. **调入调味料**:加入生抽、老抽调色,再加入白糖,快速翻炒均匀,使调料与食材充分融合,注意不要让糖烧焦。
4. **加水煮鱼**:倒入足够的清水,水量要没过鱼身,大火烧开后转小火慢炖,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5. **收汁**:待汤汁浓稠时,根据个人口味加入适量的盐调味,最后大火收汁,让每一块鱼肉都裹满酱汁,色泽诱人。
6. **装盘**:将红烧鱼盛出,撒上一些葱花或者香菜点缀,提升视觉效果和风味。
#### 小贴士:
- 煎鱼前在鱼块表面轻轻拍一层薄盐,可以防止鱼皮粘锅。
- 加水时,可以先尝一下汤的咸淡,避免最后加盐过多。
- 炒香料时火候不宜过大,以免香料焦糊。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的红烧鱼就大功告成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为餐桌上的亮点,让您的烹饪技巧得到充分展现陆川人才网_陆川招聘网_陆川人才招聘网,同时也让家人朋友享受到美味的佳肴。尝试一次,相信您也会爱上这道经典家常菜的。