红烧鱼作为一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。今天，我们就来分享一份家常版的红烧鱼做法，保证让您轻松上手，美味可口。

#### 材料准备：

- 鲜活鲤鱼或草鱼一条（约1.5斤），去鳞、去内脏、洗净后切成块。

- 姜片若干，葱段适量。

- 大蒜几瓣，切片备用。

- 花椒、八角各少许。

- 生抽、老抽各适量，用于调色和增味。

- 料酒一大勺，去腥提香。

- 白糖一小勺，增加甜味。

- 清水适量，用于煮鱼。

- 植物油适量，用于煎鱼和炒料。

#### 制作步骤：

1. **煎鱼**：热锅冷油，张家港瑞德五金有限公司将鱼块两面均匀下锅， 首页-汉嘉奋颜料有限公司小火慢煎至两面金黄，这一步是关键，能锁住鱼肉的鲜美，同时去除多余水分。

2. **炒香料**：将煎好的鱼取出，锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角炒香，陆川人才网_陆川招聘网_陆川人才招聘网释放出香料的香气。

3. **调入调味料**：加入生抽、老抽调色，再加入白糖，快速翻炒均匀，使调料与食材充分融合，注意不要让糖烧焦。

4. **加水煮鱼**：倒入足够的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

5. **收汁**：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，最后大火收汁，让每一块鱼肉都裹满酱汁，色泽诱人。

6. **装盘**：将红烧鱼盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，提升视觉效果和风味。

#### 小贴士：

- 煎鱼前在鱼块表面轻轻拍一层薄盐，可以防止鱼皮粘锅。

- 加水时，可以先尝一下汤的咸淡，避免最后加盐过多。

- 炒香料时火候不宜过大，以免香料焦糊。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧鱼就大功告成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让您的烹饪技巧得到充分展现陆川人才网_陆川招聘网_陆川人才招聘网，同时也让家人朋友享受到美味的佳肴。尝试一次，相信您也会爱上这道经典家常菜的。